Miraflores, 22 de mayo de 2025. La Subgerencia de Comercialización, en coordinación con el Área de Inspección Sanitaria de la comuna miraflorina, realizó una importante jornada de capacitación dirigida a más de 50 comerciantes del Mercado Municipal Santa Cruz, establecimiento que forma parte de la red de espacios comerciales ediles del distrito.
Esta actividad liderada por el municipio de Miraflores tuvo como objetivo fortalecer los conocimientos de los emprendedores y vendedores sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos, con el fin de asegurar la inocuidad de los productos y proteger la salud de los consumidores.
Participaron comerciantes pertenecientes a diversos giros: abarrotes, frutas, verduras, carnes, pollo, pescado, venta de alimentos preparados, entre otros rubros presentes en el mercado. A ellos se les brindó información clave sobre las condiciones sanitarias que deben cumplir sus establecimientos y procesos.
Durante la capacitación, se destacó que los locales deben estar destinados exclusivamente a la actividad comercial señalada en su licencia de funcionamiento, sin conexión con otros ambientes que puedan representar un riesgo de contaminación. Se explicó que los utensilios y equipos utilizados deben ser de materiales no corrosivos y fáciles de limpiar, prohibiéndose el uso de madera por su capacidad de absorber humedad y favorecer la aparición de moho.
También se abordó la importancia de utilizar agua segura, con un mínimo de 0.5 ppm de cloro, y de mantener cisternas y tanques en buen estado de limpieza y completamente cerrados. Además, se remarcó que los puestos deben contar con un lavadero exclusivo para el lavado de manos, equipado con jabón, papel toalla y un instructivo visible.
La sesión incluyó información sobre la trazabilidad de insumos y materias primas, la necesidad de mantener registros de proveedores y asegurar la correcta cadena de frío en productos perecibles. Se explicó también el valor del etiquetado o rotulado como herramienta informativa que permite a los consumidores conocer el contenido, características y uso de los productos que adquieren.
En cuanto al almacenamiento, se recomendó conservar los productos en sus envases originales o, en caso de fraccionamiento, usar envases exclusivos debidamente rotulados e higienizados. También se reforzó el uso obligatorio de implementos de protección personal como guantes, gorros y tapabocas, para evitar la contaminación de los alimentos durante la manipulación. Por último, se abordó el concepto de contaminación cruzada y su impacto en la salud pública.
Esta iniciativa reafirma el compromiso de la comuna miraflorina con la promoción de entornos saludables en sus mercados y con la seguridad alimentaria de los vecinos y visitantes que tienen preferencia por nuestro distrito.
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