Miraflores, 14 de octubre de 2026. La municipalidad de Miraflores continúa fortaleciendo los estándares de calidad e higiene en el sector gastronómico del distrito mediante la segunda etapa del Programa de Certificación de Establecimientos Saludables 2026-II, que contempla visitas inopinadas para verificar el cumplimiento de las condiciones sanitarias en los negocios participantes.
Tras culminar la primera etapa de capacitaciones sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos, los inspectores de la Oficina de Inspección Sanitaria vienen realizando evaluaciones aleatorias y sin previo aviso para comprobar que los establecimientos apliquen correctamente los conocimientos adquiridos y cumplan con las exigencias sanitarias vigentes.
Durante las inspecciones, el personal especializado utiliza equipos de medición como clorímetros, medidores de aceite de fritura y termómetros infrarrojos, que permiten verificar la concentración de cloro en el agua, la calidad del aceite utilizado en la preparación de alimentos y las temperaturas de conservación en refrigeradoras y congeladoras.
Cada establecimiento debe superar dos inspecciones sanitarias, cumplir con los análisis microbiológicos de alimentos realizados en el laboratorio municipal y presentar su Manual de Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos, entre otros requisitos establecidos para acceder a la certificación.
“Nuestro objetivo es verificar que los establecimientos cumplan con las normas sanitarias y asegurarnos que mantengan estas buenas prácticas de manera permanente. Queremos que los vecinos y visitantes tengan la tranquilidad de consumir alimentos preparados en condiciones seguras”, señaló el Ing. Héctor Chang, jefe de la Oficina de Inspección Sanitaria de Miraflores.
Cabe destacar que esta segunda edición del programa cuenta con 93 establecimientos inscritos, frente a los 53 registrados durante el primer semestre de 2026, lo que representa un crecimiento aproximado del 75 % y evidencia el creciente interés del sector gastronómico por mejorar sus condiciones sanitarias y ofrecer mayor confianza a sus clientes.
Además, el programa mantiene el sello sostenible de carácter voluntario, dirigido a aquellos establecimientos que incorporan prácticas responsables con el medio ambiente, promoviendo así una actividad gastronómica más comprometida con la sostenibilidad.
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